Почему жареная еда пахнет сильнее варёной и в чём тут дело
23:25, 22.02.2026 / от: LEMOJN4IK / в: Главные новости / 173 прсм.
Вы замечали это на кухне: почему жареная еда пахнет сильнее варёной? Источник изображения: bearlakebeef.com Вы замечали, что жареная картошка или мясо заполняют ароматом всю кухню, а варёная курица пахнет куда скромнее? Это не вопрос «вкуснее — не вкуснее», а чистая химия. Разница кроется в температуре, реакции белков и сахаров и в том, как именно испаряются ароматические молекулы. Причём наш нос здесь работает как тонкий аналитический прибор. Почему при жарке образуется сильный запах Когда продукты жарятся, их поверхность нагревается до 140–180 °C и выше. В этот момент запускается реакция Майяра — сложное взаимодействие аминокислот и сахаров. Именно она создаёт сотни новых ароматических соединений: от ореховых и хлебных до карамельных и мясных. При варке температура ограничена примерно 100 °C (пока вода кипит). В этих условиях реакция Майяра даёт минимальный вклад. Белки сворачиваются, но глубоких ароматических трансформаций не происходит. Поэтому запах варёной еды более мягкий и «плоский». Учёные выявили более тысячи летучих соединений, образующихся в жареном мясе. И многие из них активируются уже в микроскопических концентрациях — наш нос улавливает их на уровне частей на миллиард. Главная причина более сильного запаха при жарке это высокая температура и образование новых ароматических соединений. Почему жарка на масле усиливает запах Жарка почти всегда связана с жиром. Ароматические молекулы хорошо растворяются в липидах, а затем активно испаряются вместе с нагретым масл...
В Петербурге задержали двоих дропперов
23:26, 22.02.2026 / от: SVINKA / в: Главные новости / 149 прсм.27 октября днем в полицию Красносельского района обратилась 74-летняя пенсионерка, проживающая в доме 41 по улице Партизана Германа. Женщина заявила, что ей звонили неизвестные, представлялись сотрудниками различных структур, и убедили передать деньги для декларации. В итоге она отдала курьеру 100 тысяч рублей. Опергруппа задержала курьера 31 октября у дома 35 по улице Авангардная. Им оказался неработающий 19-летний местный житель, проживающий в общежитии на улице Урицкого. Возбуждено уголовное дело по ст.159 ч.2 УК РФ (мошенничество). 22 октября 83-летнего пенсионера с проспекта Ветеранов, 73...
В Невском районе на пожаре сгорели двое мужчин
23:26, 22.02.2026 / от: ]{REP]{ / в: Главные новости / 172 прсм.31 октября 2025 года в квартире на улице Антонова-Овсеенко в произошел пожар. В результате находящиеся в квартире мужчины 1993 г.р. и 1969 г.р. получили множественные ожоги тела и скончались. Предварительно установлено, что погибшие отец и сын вели асоциальный образ жизни. В ходе осмотра установлено, что причиной возгорания является тлеющая сигарета, сообщили в петербургском Следкоме. Следственным отделом по Невскому району ГСУ СК России по городу Санкт-Петербургу возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 109 УК РФ (причинение смерти по неосторожности двум...
Режим работы МФЦ Ленобласти изменится на 23 февраля и 8 марта
23:26, 22.02.2026 / от: The CEMADAN / в: Главные новости / 35 прсм.
МФЦ Ленобласти будут работать по измененному графику во время выходных, введенных по случаю мужского и женского праздников. Некоторые отделения закроются на несколько дней....
На Думской улице подрались двое 21-летних парней
23:26, 22.02.2026 / от: fantamas / в: Главные новости / 161 прсм.
30 октября 2025 года в 21:19 в полицию Центрального района поступило сообщение о том, что у дома 4 по улице Думской драка. Наряды полиции задержали четверых молодых людей от 14 до 21 года и доставили в отделение. Как выяснилось, изначально дрались двое 21-летних парней, а проходящие мимо 17-летний и 14-летний подростки пытались ее разнять. В результате один несовершеннолетний обратился за медпомощью. Подростков передали законным представителям. В отношении одного из 21-летних дебоширов составлен протокол по ч. 1 ст. 20.1 КоАП РФ и он помещен в спецприемник. Решается вопрос о возбуждении уголов...
ФСБ задержало подозреваемых в финансировании ФБК*
23:26, 22.02.2026 / от: Aksen EKB / в: Главные новости / 198 прсм.
Сотрудники Управления ФСБ России по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области пресекли противоправная деятельность граждан РФ, подозреваемых в совершении преступления по ч. 1 ст. 282.3 УК РФ «Финансирование экстремистской деятельности». "В ходе проведенных оперативно-разыскных мероприятий установлено, что указанные граждане инициативно оказывали финансовую помощь НКО «ФБК», деятельность которой направлена против безопасности Российской Федерации", говорится в сообщении пресс-службы регионального управления ФСБ. Причастные лица находятся под подпиской о невыезде. Их число и имена ФСБ не у...
Стоит ли покупать iPhone 14 Pro Max в 2026. Реальный отзыв читателя AppleInsider.ru
23:26, 22.02.2026 / от: _BULLET_ / в: Главные новости / 285 прсм.
Смартфоны Apple прошлых поколений всегда пользуются особым спросом даже спустя 2-3 года после выхода. Яркий пример — популярность iPhone 13 в 2026 году несмотря на появление моделей поновее. Мы поговорили с реальным владельцем iPhone 14 Pro Max, которым он пользуется уже три года, и узнали, что он думает о своем смартфоне спустя столько времени. Разберём ключевые моменты — от автономности до скорости работы и прочности корпуса. Разбираемся, есть ли смысл покупать iPhone 14 Pro Max в 2026 ПОДПИСЫВАЙСЯ НА НАШ КАНАЛ В MAX, ЧТОБЫ УЗНАВАТЬ ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ПРИ ОТКЛЮЧЕНИЯХ ИНТЕРНЕТА С...
Петербурженка выиграла в лотерею 2 миллиона рублей
23:26, 22.02.2026 / от: AlohaDance / в: Главные новости / 198 прсм.
Жительница Санкт-Петербурга Елена выиграла 2 миллиона рублей в праздничном тираже лотереи «Мечталлион», приуроченном ко дню рождения «Национальной Лотереи». Об этом рассказали в пресс-службе бренда всероссийских государственных лотерей, организованных Минфином России Так совпало, что в выигрышном билете было число 28, а счастливый для Елены тираж состоялся 28 сентября. Победительница призналась, что верит в подобную магию чисел, хотя и выбирала билеты случайным образом. Она просто купила 7 штук на 700 рублей. Женщина участвует в лотереях она уже больше 30 лет. Счастливица планирует поставить в...
Альянс AOMedia развивает звуковой кодек OAC (Open Audio Codec), основанный на Opus
23:26, 22.02.2026 / от: Lexa xoma / в: Интернет и Игры / 60 прсм.
Альянс Open Media (AOMedia), курирующий разработку формата кодирования видео AV1/AV2, формата объёмного звука IAMF и формата изображений AVIF, приступил к разработке звукового кодека Open Audio Codec (OAC), который преподносится как продолжение развития кодека Opus, разработанного организацией Xiph.Org. В качестве эталонной реализации кодировщика и декодировщика OAC под лицензией BSD предложена библиотека liboac, созданная на основе кода библиотеки libopus....
Отчёт о разработке KDE. Проект SonicDE продолжил развитие KDE для систем с X11
23:26, 22.02.2026 / от: _zemrua_ / в: Интернет и Игры / 67 прсм.
Опубликован очередной еженедельный отчёт о разработке KDE, в котором представлены изменения для ветки KDE Plasma 6.7, релиз которой ожидается в июне. В отчёте также отражены исправления, устраняющие проблемы, выявленные по горячим следам после публикации релиза Plasma 6.6....
Сопровождающие Godot перегружены из-за обилия сомнительных изменений, созданных с помощью AI
23:26, 22.02.2026 / от: ladkai / в: Интернет и Игры / 254 прсм.
Реми Вершельде (Rémi Verschelde), один из ключевых сопровождающих открытого игрового движка Godot и сооснователь компании W4 Games, заявил, что нарастающий поток низкокачественных pull-запросов, сгенерированных при помощи больших языковых моделей, выматывает и деморализует разработчиков Godot, занимающихся рецензированием изменений. По словам Реми, проект Godot гордится своей открытостью для новых участников и предоставляет любому пользователю возможность повлиять на развитие движка. Сопровождающие Godot тратят много времени, помогая привести pull-запросы к должному состоянию, но при тек...
Проект MinIO перевёл Git-репозиторий в архивный режим. В ответ сообществом создан форк
23:26, 22.02.2026 / от: _Limit_ / в: Интернет и Игры / 204 прсм.
Разработчики MinIO, совместимого с Amazon S3 высокопроизводительного объектного хранилища, насчитывающего более миллиарда загрузок на Docker Hub, перевели Git-репозиторий проекта в архивный режим, допускающий доступ только для чтения. Последним изменением в репозитории стало добавление примечания о прекращении сопровождения и рекомендации перейти на проприетарный продукт MinIO AIStor....
Оценка надёжности паролей, сгенерированных большими языковыми моделями
23:26, 22.02.2026 / от: n3rv / в: Интернет и Игры / 226 прсм.
Представлены результаты анализа надёжности паролей, генерируемых большими языковыми моделями и AI-ассистентами. Исследователи попросили модели Claude, ChatGPT и Gemini сгенерировать надёжный 16-символьный пароль и во всех случаях получили результат, на первый взгляд отвечающий всем требованиям к безопасным паролям и признаваемый утилитами для проверки качества паролей как надёжный. Пароли сочетали в себе символы в разных регистрах, спецсимволы и числа, но лишь выглядели безопасными, а на деле имели минимальную энтропию, формировались по типовому шаблону и при повторных запросах образовывали...
Почему лидер ЛДПР присваивает себе чужие заслуги?
23:26, 22.02.2026 / от: ATARVALA / в: Главные новости / 85 прсм.
17 февраля Госдума во втором и третьем чтениях проголосовала за правительственный законопроект о 35-дневном неоплачиваемом отпуске для ветеранов СВО. Однако за пару дней до этого случилось странное: председатель либерал-демократов Леонид Слуцкий заявил, что именно его партия добилась принятия данной нормы, удивительным образом сделав это ещё до пленарного заседания нижней палаты. Что происходит?...
Дело «Анкор-Плюс» выросло до федерального масштаба: Михаил Делягин рассказал, как сотни бесправных рабочих поставлялись на стройки по всей стране
23:26, 22.02.2026 / от: ZasranetS / в: Главные новости / 251 прсм.
История, о которой на этой неделе заговорили в здании Государственной думы РФ на Охотном ряду, больше похожа на сценарий криминальной драмы. Но, увы, это не кино. Заместитель председателя Комитета по экономической политике Михаил Делягин публично заявил о масштабной схеме, связанной с калининградским бизнесменом Андреем Королевым и его компанией Анкор-Плюс. Речь идет о сотнях, а возможно, и более чем тысяче нелегальных мигрантов, которые годами работали на крупнейших стройках страны, фактически существуя вне закона....
Интересы отечественных производителей кофе нуждаются в защите на фоне санкционного и пошлинного давления
23:26, 22.02.2026 / от: FORTHELAWLZ / в: Главные новости / 187 прсм.
Россия превратилась в кофейную державу, выпивая почти 400 тысяч тонн кофе в год. При этом по мере роста популярности этого напитка на кофейном рынке обостряется и геополитическое противостояние. Поначалу кофе, как и спорт, был вне политики, и введенное Россией в 2014 году в отношении недружественных стран продуктовое эмбарго практически не коснулось ни кофейного бизнеса, ни чая....
Терминал АО «Шереметьево-Карго» пытается вырваться из ловушки бюрократии
23:26, 22.02.2026 / от: huligan / в: Главные новости / 69 прсм.
19 февраля в Арбитражном суде города Москвы пройдет необычное дело – представится уникальная возможность спасти складское строение, попавшее согласно пословице «Лес рубят – щепки летят» под каток исторических перемен....
На судебном процессе экс-сенатора Дмитрия Савельева заканчиваются присяжные?
23:26, 22.02.2026 / от: KaNaBiS / в: Главные новости / 180 прсм.
В Тверском районном суде Москвы продолжается судебный процесс с участием присяжных по обвинению экс-сенатора Дмитрия Савельева в подготовке заказного убийства бывшего бизнес-партнера Сергея Ионова. Если верить сообщениям в соцсетях, к настоящему времени из процесса выведено трое присяжных заседателей, причем двое из них находились в основном составе суда, а один – запасной....
Дворник поймал мальчика, упавшего с 7-го этажа
23:26, 22.02.2026 / от: **ozone** / в: Происшествия / 233 прсм.
В Санкт-Петербурге дворник спас мальчика, упавшего с карниза 7-го этажа. Об этом сообщает издание «Фонтанка»....
Секретная служба застрелила мужчину, который с оружием пробрался в резиденцию Трампа
23:26, 22.02.2026 / от: BOGACH / в: Происшествия / 46 прсм.
Сотрудники Секретной службы США во Флориде застрелили мужчину, который с оружием проник на территорию резиденции Дональда Трампа Мар-а-Лаго. Об этом сообщает телеканал Fox News....
Житель Воронежа смыл в унитаз джинсы и теперь должен соседям 500 тысяч рублей
23:26, 22.02.2026 / от: ewtopol / в: Происшествия / 26 прсм.
Мужчина, проживающий в многоэтажке на территории Воронежа, после бурной ночи раскидал по квартире одежду и не заметил, что пара джинсов улетела прямиком в унитаз. Затем он по привычке нажал на кнопку смыва и ушел спать....
Не всё можно: Зеленский заявил, что за взрывы во Львове задержаны несколько человек
23:26, 22.02.2026 / от: KYpidar / в: Происшествия / 157 прсм.
По делу о теракте во Львове задержано несколько человек. Об этом заявил глава киевского режима Владимир Зеленский....
В иранском городе Паранд прогремели взрывы, пропал свет
23:26, 22.02.2026 / от: Andrey Strel / в: Происшествия / 25 прсм.
В городе Паранд на юго-западе Ирана прогремела серия взрывов. Об этом сообщают СМИ....
В псковской полиции прошло занятие по государственно-правовому информированию
23:26, 22.02.2026 / от: weet P®inces / в: Главные новости / 141 прсм.
В рамках встречи с сотрудниками полиции выступили несколько спикеров, каждый из которых коснулся актуальных тем, связанных с национальной безопасностью, финансовой грамотностью и социальной ответственностью.Первыми прозвучали выступления представителей банков, посвящённых вопросам финансовой грамотности.Далее с докладом на тему «Роль России в становлении многополярного мироустройства» выступил заместитель председателя Комитета по законодательству и местному самоуправлению Псковского областного Собрания депутатов Андрей Маковский.Он подробно рассказал о формировании многополярного мироустройств...
Великолучанин стал лауреатом псковского областного конкурса
23:26, 22.02.2026 / от: 6o6r / в: Главные новости / 236 прсм.
Псковский областной конкурс исполнителей на духовых и ударных инструментах состоялся 14 февраля на базе псковской музыкальной школы №5. В конкурсных прослушиваниях приняли участие 60 учащихся ДМШ и ДШИ Пскова и области: Гдова, Себежа, Печор, Великих Лук, Плюссы, а также студенты Псковского областного колледжа искусств им. Н.А. Римского-Корсакова. Дипломом Лауреата I степени удостоен учащийся великолукской музыкальной школы им. М. Мусоргского Иван Смородин....
Студенты Колледжа ПсковГУ приняли участие в соревнованиях по лёгкой атлетике
23:26, 22.02.2026 / от: SuperMan / в: Главные новости / 86 прсм.
Студенты Колледжа ПсковГУ приняли участие в соревнованиях по лёгкой атлетике в рамках УниверЛиги. Мероприятие прошло на стадионе «Машиностроитель». Участники соревновались в трёх дисциплинах. Первое место в прыжках в длину с разбега занял Роман Гостев. Также молодой человек стал победителем в беге на 60 метров. Второе место в прыжках в длину с разбега у Мухаммада Мирзоева, в беге на 60 метров – у Дмитрия Швецова. В эстафетном беге победила команда направления «Строительство и эксплуатация зданий и сооружений». Отметим, УниверЛига реализуется при поддержке грантовой политики Министерства спорт...
Стартует приём заявок на всероссийский вокальный конкурс
23:26, 22.02.2026 / от: CrySet-NIP / в: Главные новости / 229 прсм.
Благотворительный фонд развития и поддержки музыкального творчества «Академия музыки» объявил о начале приёма заявок на участие во Всероссийском детском вокальном конкурсе «Детская Новая волна – 2026». Конкурс является одним из наиболее значимых проектов в сфере детского вокального искусства в Рос Основная цель конкурса – поддержка творческого роста юных вокалистов в возрасте от 9 до 13 лет, помощь в их профессиональном развитии, раскрытии творческого потенциала и формировании сценического опыта. За 18 лет своего существования конкурс открыл стране множество новых имён талантливых исполнителей...
День открытых дверей прошёл в колледже искусств
23:26, 22.02.2026 / от: GrizzLYa / в: Главные новости / 101 прсм.
14 февраля в стенах Псковского областного колледжа искусств им. Н.А. Римского-Корсакова состоялся день открытых дверей. Гостям мероприятия был представлен информационно-концертный проект «Мы – студенты колледжа искусств», раскрывший специфику каждой специальности учебного учреждения: дизайна, социокультурной деятельности, библиотековедения, хорового дирижирования, музыкального искусства эстрады, театрального, хореографического и инструментального творчества. Для абитуриентов и их родителей была организована специальная программа, позволяющая ознакомиться с образовательными направлениями коллед...
81 беспилотник сбили брянские военные днём в воскресенье
23:26, 22.02.2026 / от: ReSpEkkkTTTT / в: Главные новости / 81 прсм.
81 беспилотник сбили брянские военные днём в воскресенье. Об этом сообщил в своих соцсетях губернатор региона Александр Богомаз. В воскресенье, 22 февраля, Брянская область вновь подвергалась массированной атаке ВСУ. Атаки беспилотных летательных аппаратов самолётного типа отражают подразделения ПВО Министерства обороны РФ, мобильно–огневые группы бригады «БАРС – Брянск». спецподразделения Росгвардии. Военнослужащие сбили 81 вражеских БпЛА. На местах падения обломков работают оперативные и экстренные службы....
Бригаду «БАРС-Брянск» покажут на федеральном канале
23:26, 22.02.2026 / от: apaY / в: Главные новости / 235 прсм.
Бригаду «БАРС-Брянск» покажут на федеральном канале в программе Владимира Соловьёва. Об этом сообщили на сайте телеканала «Брянская губерния». В расположение бойцов приехал известный телеведущий Владимир Соловьёв. Почти сутки он провел в подразделении. Командир Сергей Антошин провёл журналиста по разным местам дислокации добровольцев: взводно-опорные пункты, места расположения мобильных огневых групп, штаб и полигоны. Программа Владимира Соловьёва «208 неделя СВО» выйдет на телеканале «Россия 1» в воскресенье, 22 февраля, сразу после программы «Воскресный вечер» на телеканале Россия 1 в 23 ч...
Два жителя Севского района пострадали при атаке дронов
23:26, 22.02.2026 / от: ashaMoon / в: Главные новости / 65 прсм.
Два жителя Севского района пострадали при атаке дронов в воскресенье. Об этом сообщил в своих соцсетях губернатор региона Александр Богомаз. Ранним утром в воскресенье, 22 февраля, ВСУ атаковали село Подывотье Севского района. При нападении дронов–камикадзе ранения получил мирный житель. Мужчину госпитализировали. Днём произошла вторая атака на Севский район. В этот раз дроны-камикадзе напали на село Некислица. Минно-взрывные ранения получил житель населённого пункта. Мужчину отвезли в больницу....
В Кубке губернатора Брянской области поучаствовали свыше 270 лыжников
23:26, 22.02.2026 / от: csrmonster / в: Главные новости / 210 прсм.
В Кубке губернатора Брянской области поучаствовали свыше 270 лыжников. Об этом сообщили в региональном департаменте физкультуры и спорта. 21 февраля прошёл Кубок губернатора Брянской области по лыжным гонкам. На трассе школы Олимпийского резерва по лыжным гонкам собрались более 270 сильнейших спортсменов региона, а также Калужской, Смоленской областей и Москвы. Открыли соревнования заместитель Губернатора Брянской области Денис Амеличев, директор департамента физической культуры и спорта Брянской области Максим Рудин, олимпийская чемпионка по лыжным гонкам Лариса Куркина, руководитель КФХ «Б...
Автомобиль «КАМАЗ» повредили дроны в посёлке Суземка
23:26, 22.02.2026 / от: SEREGA / в: Главные новости / 197 прсм.
Автомобиль «КАМАЗ» повредили дроны в посёлке Суземка. О происшествии сообщил в своих соцсетях губернатор региона Александр Богомаз. Вечером 20 февраля Суземский район атаковали ВСУ. В посёлке Суземка FPV–дронами в напали на технику, убирающую дорогу. Специализированный автомобиль «КАМАЗ» получил серьёзные повреждения. Люди травм не получили....
Эпоха тотальной защиты данных уступает место управлению последствиями
23:26, 22.02.2026 / от: BAGA4 / в: Наука и Техника / 34 прсм.
В рамках деловой программы Уральского форума «Кибербезопасность в финансах» состоялся круглый стол «За кулисами утечек», посвящённый проблемам безопасности данных в финансовом секторе. Модератором дискуссии выступила президент …...
Форум GIS DAYS стал призёром международной ивент-премии bema
23:26, 22.02.2026 / от: JOKER / в: Наука и Техника / 88 прсм.
Форум по ИТ и ИБ GIS DAYS, организованный компанией «Газинформсервис», занял третье место в одной из номинаций в рамках международной ивент-премии bema!. В тройку лучших GIS DAYS попал наравне с проектами «Яндекса» и «Сбера» …...
ПАО «Софтлайн» объявляет о полном погашении облигационного выпуска серии 002Р-01 на 6 млрд рублей
23:26, 22.02.2026 / от: makei / в: Наука и Техника / 35 прсм.
ПАО «Софтлайн» ((Компания, Группа или Холдинг, MOEX: SOFL), инвестиционно-технологический холдинг с фокусом на инновации, объявляет о погашении биржевого выпуска облигаций серии 002Р-01 на 6 млрд рублей. Облигационный выпуск …...
Эксперт «ОБИТ» предлагает диверсифицировать ИТ-архитектуру на фоне ожидаемого роста цен на серверы и ПК
23:26, 22.02.2026 / от: nurik / в: Наука и Техника / 78 прсм.
На фоне структурного дефицита памяти и роста стоимости аппаратного обеспечения организациям стоит пересмотреть инвестиционные модели развития ИТ-инфраструктуры, смещая фокус от капитальных затрат к гибким стратегиям. По …...
Гарда и R-Vision подписали меморандум о сотрудничестве
23:26, 22.02.2026 / от: SpiCe EnerGy / в: Наука и Техника / 133 прсм.
Компания «Гарда» и R-Vision на Уральском форуме «Кибербезопасность в финансах» подписали соглашение о технологическом партнерстве. Документ закрепляет долгосрочное сотрудничество по продвижению, внедрению и поддержке …...